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PETIT VERRINES DE AGUACHILE DE CAMARON


INGREDIENTES:

·  150  gr de camarón 21-25 crudo y sin cabeza

·  1 chile serrano grande cortado en aros

·  50 gr de cebolla morada fileteada

·  100 gr de aguacate cortado en cubos


SALSA PARA VERRINES:

·  20 gr de chile serrano

·  10 gr de cebolla

·  1 gr de ajo

·  30 ml de jugo de limón

·  40 gr de pepino

·  10 ramas de cilantro

·  Sal y pimienta al gusto


PREPARACION:

Pelar los camarones y desvenar

Elaborar  un fondo con las cascara y blanquear los camarones en el

Enfriar y reservar

Elaborar la salsa licuando los ingredientes y reservar

Montar los camarones  en el verrine

Cubrir con la salsa y decorar con sus complementos


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